Подсолнечник однолетний — однолетнее высокое (50—250 см) травянистое растение со стержневым, сильно разветвленным корнем.

Основное применение масличного подсолнечника — получение подсолнечного масла, которое затем употребляется для приготовления пищи и для технических нужд. Гидрогенизацией подсолнечного масла получают маргарин. Масло также используется в лакокрасочной и мыловаренной промышленности. В некоторых странах отработанное кулинарное масло используют в качестве добавки к моторному топливу.

Отходы производства подсолнечного масла (жмых и шрот) используются как высокобелковый корм для скота. Жмых также используется при производстве халвы.

В России ещё до изобретения производства подсолнечного масла поджаренные семена подсолнечника использовались как народное лакомство — семечки. Собственно, существует даже особый подвид масличного подсолнечника: грызовой подсолнечник, с особенно крупными семянками.

В семенах подсолнечника содержится много витаминов PP и E, а также полиненасыщенные жирные кислоты (особенно линолевая), фосфолипиды,лецитин, растительные воски и т. п.

Молотые семена подсолнечника являются основным компонентом подсолнечной халвы.

Подсолнечник — важное медоносное растение. Мёд из нектара цветущего подсолнечника золотисто-жёлтого цвета, обладает слабым ароматом и несколько терпким вкусом. Кристаллизуется мелкими зёрнами и становится светло-янтарным.

Менее известно, что подсолнечник является каучуконосным растением. В последнее время селекционированы сорта, выделяющие латекс из надрезов стебля в значительных количествах. Резины, произведённые на его основе, отличаются гипоаллергенностью по сравнению с натуральным и синтетическими каучуками.

Лузга подсолнечника используется для производства биотоплива — топливные брикеты.

История подсолнечника

Родина подсолнечника — Северная Америка. По-видимому, впервые подсолнечник был одомашнен племенами североамериканскихиндейцев. Имеются археологические свидетельства выращивания подсолнечника на территории нынешних штатов Аризона и Нью-Мексико примерно в 3000 году до н. э. Некоторые археологи утверждают, что подсолнечник был одомашнен даже раньше пшеницы.

Во многих индейских культурах подсолнечник использовался в качестве символа божества Солнца, особенно у ацтеков и отоми вМексике и у Инков в Перу.

Франсиско Писарро обнаружил его в Тавантинсуйу (Перу), где местные жители почитали изображение подсолнечника как символа солнечного божества — Инти (другое название — Пунчао). Золотые статуи этого цветка, также как и семена, были доставлены в Европу.

Индейцы употребляли семена подсолнечника в размолотом виде практически как мы сейчас употребляем муку, раздавленные семена подсолнечника были изысканным блюдом. Имеются даже свидетельства производства индейцами масла из подсолнечника. Масло употреблялось в хлебопечении и даже, возможно, как косметическое средство для смазывания кожи и волос.

Из подсолнечника индейцы также извлекали пурпурную краску.

В Европу подсолнечник завезли испанские завоеватели Америки примерно в 1500 году. Первоначально растение употреблялось как декоративное, иногда использовалось в медицине.

Также известно, что «цветок, поворачивающийся за солнцем» встречается в греческом мифе о Клитии у Овидия, то есть задолго до появления подсолнечника в Европе — предположительно речь идет о гелиотропе или календуле.

Впервые о производстве масла из подсолнечника в Европе задумались англичане, существует английский патент 1716 года, описывающий этот процесс. Однако масштабное производство подсолнечного масла началось именно в России.

В Россию семена подсолнечника завёз из Голландии Пётр I. Растение первоначально служило декоративным.

Промышленный процесс производства подсолнечного масла был создан крепостным крестьянином из Алексеевки Бокарёвым в 1828 году. Бокарёв был знаком с производством льняного и конопляного масла и решил применить тот же процесс для производства подсолнечного. Уже в 1833 году купец Папушин, с разрешения владельца Алексеевки графа Шереметьева, и при содействии Бокарёва построил первый завод по добыче подсолнечного масла. Масло подсолнечника быстро приобрело популярность в России, во многом потому, что его употребление не было запрещено в дни Великого Поста (откуда, кстати и происходит второе название подсолнечного масла — постное масло). К середине XIX века во многих районах Воронежской и Саратовской губерний подсолнечник занимал 30—40 % посевных площадей.

Усилиями российских (советских) селекционеров В. С. Пустовойта, Л. А. Жданова и др. удалось значительно повысить масличность подсолнечника и его устойчивость к вредителям. Наиболее престижная мировая премия в области разведения подсолнечника носит имя Пустовойта.

В конце XIX века эмигранты из России завезли культуру производства подсолнечника и подсолнечного масла назад в США и Канаду. Вскоре США стали одним из основных (после России) производителей подсолнечного масла.

В настоящее время производство подсолнечника и масла из него распространено практически по всему миру.

В РФ сахарная свекла – одна из главных технических культур, дающая богатые углеводом корнеплоды, из которых получают сахар. Корнеплоды сахарной свеклы содержат – 16-20% сахарозы. При высокой урожайности корней свеклы (40-50т/га) сбор сахара может составить – 7-8т/га и более.

При заводской переработке корнеплодов сахарной свеклы получаются отходы – жом и патока, имеющие большое хозяйственное значение. В сухом веществе патоки (мелассе) содержится сахара около 60%, БЭВ – около 15%, золы – 8-9%. Патоку используют для изготовления спирта, пищевых дрожжей, молочной и лимонной кислот. Жом (отжатая свекловичная стружка) содержит: сухих веществ – около 15% (в том числе БЭВ – 10%), клетчатки – 3%, золы – 0,7%, жира – 0,1% и сырого белка – 1,2%. Жом – ценный корм для КРС: в 100кг сухого жома содержится – 80корм. ед., а в таком же количестве кислого и свежего жома – соответственно 10и 8 корм. ед. При урожайности свеклы – 30т/га, выход жома составляет 24т. Отход свеклосахарного производства – дефекационную грязь – используют как удобрение. В ней содержится: извести – 40-50%, органических веществ – 15% ,азота — 0,2-1,7%, фосфора – 0,2-0,8%, калия – 0,5-0,9%.

Отходы, получаемые при уборке сахарной свеклы (листья, верхушки головок, кончики корнеплодов), используют на корм скоту в свежем, силосованном и высушенном виде. Большую часть отходов составляют листья – 35-50% массы корней; они содержат до 20% сухих веществ, в том числе 2,5-3,5% белка, 0,8% жира, витамины. В 100кг ботвы – 18-20 корм.ед.

Корнеплоды сахарной свеклы содержат в два раза больше сухих веществ, чем кормовой. При урожае корнеплодов 30т/га, сахарная свекла вместе с ботвой(15т/га) дает 10500 корм ед./га. Включение сахарной свеклы в севооборот имеет большое агротехническое значение, так как она способствует повышению культуры земледелия и урожайности последующих культур благодаря глубокой обработке почвы, внесению больших норм удобрений, борьбе с сорняками и вредителями на ее посевах.

Корнеплодная сахарная свекла появилась в 18в в результате отбора из естественных гибридов листовой свеклы (мангольд) и низкосахаристой корнеплодной свеклы кормового типа. Дикая свекла встречается на побережье Средиземного, Каспийского и Черного морей, в Закавказье и Малой Азии.

Сахароза была обнаружена в свекле в 1747 Маргграфом, а возможность получения кристаллического сахара из свеклы была доказана Ахардом в 1799г. Первый завод по выработке сахара из свеклы был построен в Германии в 1801г.

В мировом земледелии сахарная свекла занимает значительную площадь. Ее посевы в 2003г. составили 5,86 млн. га. Наибольшие площади, занятые сахарной свеклой, находятся на Украине, в России, Китае, Польше и других странах. В европейских странах свекловичного сахара производится до 80% общего сбора в мире. Посевная площадь сахарной свеклы в РФ составляет около 1,3млн. га, а валовой сбор корнеплодов – 24,5млн. тонн. Основные площади ее посева размещены в Центрально-Черноземном экономическом регионе, Краснодарском и Ставропольском краях, Нечерноземной зоне, Западной Сибири и на Дальнем Востоке.

Сахарная свекла – культура высокоурожайная. Средняя урожайность корнеплодов в мире составляет – 34,3т/га, в странах с высокой культурой земледелия (Франция, США, Германия, Италия и другие) собирают – 50-60т/га. Средняя урожайность сахарной свеклы в РФ – 17,8т/га, в Краснодарском крае, Курской и Белгородской областях – до 30т/га, в ряде хозяйств получают по 40-50т/га.

Пшеница (лат.Triticum) — род травянистых, в основном, однолетних растений семейства мятликовых, основная зерновая культура во многих странах, в том числе и в России. Первые упоминания о пшенице относятся к 7-6 тысячелетию до нашей эры. Неоднократно, пшеница упоминается в Священном Писании, в разных притчах и поговорках.

Зерна пшеницы – это хороший источник витаминов и полезных веществ. В ней содержатся кальций, калий, хром, медь, кремний, селен, цинк, железо, йод, витамины B5, Е, С, D, Р, фолиевая кислота.

Получаемая из зерен пшеницы мука идет на выпекание хлеба, изготовление макаронных и кондитерских изделий. Пшеница также используется как кормовая культура, входит в некоторые рецепты приготовления пива и водки.

Пшеница — важнейшая продовольственная культура, занимающая первое место в Российском и мировом производстве зерна: урожайность 30-40 центнеров с гектара..

В старину на Руси зерно пшеницы являлось символом богатства и благополучия. Причиной тому служило то, что пшеница — очень привередливое растение. Она, намного хуже овса или ржи, переносит засуху и морозы. Поэтому получать хорошие урожаи пшеницы в старину удавалось далеко не каждому. А белую пшеничную муку, многие могли себе позволить только по большим праздникам.

В России сегодня выращивают:

• Мягкую пшеницу (85-90% посевов): Мягкая пшеница (Triticum aistivum или Triticum vulgare) отличается рыхлым безостным колосом или с остями средней длины, направленными в сторону от стержня колоса; стебель — полая соломина; форма зерна — овальная, округлая; цвет от красно-коричневого до светло-желтого; бородка хорошо различима; бороздка глубокая, образует в зерне замкнутую линию; консистенция эндосперма различная — от мучнистой до стекловидной. Зерно мягкой пшеницы используют для выработки хлебопекарной и кондитерской, в небольшом количестве — макаронной муки.
• Твердую пшеницу: Твердая пшеница (Triticum durum) значительно отличается от мягкой: колос плотный с длинными остями, направленными параллельно стержню; соломина заполнена соединительной тканью; зерно длинное; цвет от светлого до темно-янтарного; бородка развито слабо, не различима; бороздка открытая, неглубокая; эндосперм стекловидный. Используют твердую пшеницу для производства макаронной муки и в качестве улучшителя для хлебопекарной.
• Полбу (в небольшом количестве). Полба (Triticum monococcum и Triticum dicoccum) — полудикая пшеница, имеет зерно, покрытое цветочными пленками, которые сложно отделяются. Считается «прародительницей» всех культурных сортов пшеницы. Сегодня полба распространена мало, используется для производства крупы.
• Пшеницу плотноколосую (Triticum compactum) или карликовую. Пшеница карликовая идет в основном на получение рассыпчатой выпечки.
• Пшеницу Спельта (Triticum spelta), эммер, пшеница-двузернянка (Triticum dicoccum), пшеницы польская (Triticum polonicum) и английская, или тучная (Triticum turgidum). Эти сорта пшеницы выращиваются мало и имеют меньшее значение.

КУКУРУЗА — однолетнее травянистое растение семейства злаков, зерновая и кормовая культура. Выделяют как правило 9 ботанических групп: кремнистая, зубовидная, полузубовидная (широко возделываются), лопающаяся, сахарная, крахмалистая, крахмалисто-сахарная, восковидная (ограниченные площади), пленчатая (не выращивается).

Кукуруза — одна из основных культур современного мирового земледелия. Это культура разностороннего использования и высокой урожайности. На продовольствие в странах мира используется около 20% зерна кукурузы, на технические цели—15—20% и примерно две трети—на корм.

В зерне содержатся углеводы (65—70%), белок (9—12%), жир (4—8%), минеральные соли и витамины. Из зерна получают муку, крупу, хлопья, консервы (сахарная кукуруза), крахмал, этиловый спирт, декстрин, пиво, глюкозу, сахар, патоку, сиропы, мед, масло, витамин Е, аскорбиновую и глутаминовую кислоты. Пестичные столбики применяют в медицине. Из стеблей, листьев и початков вырабатывают бумагу, линолеум, вискозу, активированный уголь, искусственную пробку, пластмассу, анестезирующие средства и др.

Зерно кукурузы — прекрасный корм. В 1 кг зерна содержится 1,34 кормовой единицы и 78 г переваримого протеина. Это ценный компонент комбикормов. Однако протеин зерна кукурузы беден незаменимыми аминокислотами—лизином и триптофаном—и богат мало-ценным в кормовом отношении белком—зеином.

Кукурузу используют на зеленый корм, который богат каротином. В корм идут и остающиеся после уборки на зерно сухие листья, стебли и стержни початков кукурузы. В 100 кг кукурузной соломы содержится 37 кормовых единиц, а в 100 кг размолотых стержней — 35.

Как пропашная культура кукуруза — хороший предшественник с севообороте, способствует освобождению полей от сорняков, почти не имеет общих с зерновыми культурами вредителей и болезней. При уборке на зерно она — хороший предшественник зерновых культур, а при возделывании на зеленый корм — прекрасная паро-занимающая культура. Кукуруза получила большое распространение в подкосных, пожнивных и повторных посевах. Используют ее и как кулисное растение.

Кукуруза — древнейшее культурное растение, родина ее — Центральная и Южная Америка, зона тропиков и субтропиков. Об этом свидетельствуют археологические находки пыльцы, метелок, зерна и початков примитивных форм кукурузы, а также результаты генетических и цитоэмбриологических исследований. Еще в доколумбовую эпоху кукуруза была главной продовольственной культурой аборигенов, проживающих в этих районах.

Сообщение о новом растении было сделано Колумбом вскоре после открытия им Америки. Первые образцы кукурузы попали в Европу в самом конце XV в. Первоначально ее возделывали как редкое декоративное растение. Вскоре во Франции, в Италии, Португалии кукуруза была признана ценной продовольственной, а затем кормовой культурой. В XVI в. она быстро распространилась в районах, где природные условия были благоприятны для ее возделывания, попала в Северную Африку, Индию, Китай. В России кукуруза стала известна в XVII в.

Сейчас кукуруза — высокоокультуренное растение, неспособное к произрастанию без помощи человека. Семена кукурузы могут попасть в почву только с помощью человека, так как зерно практически не осыпается, початки обламываются редко, стебель достаточно прочный.

Кукурузу выращивают во всем мире — от тропических широт до Скандинавских стран. В мировом земледелии площадь ее возделывания на зерно занимает 129,3 млн. га.

Горох в нашей стране — основная зерновая бобовая культура. Он занимает около 70% площади посева, занимаемой зерновыми бобовыми растениями. Возделывают его в основном как продовольственную культуру.

Горох обеспечивает наивысшую урожайность среди зерновых бобовых культур — 30-50 ц / га.

Зерно гороха содержит 20-35% белка, крахмал, сахара, жир, витамины, каротин, минеральные вещества (соли калия, кальция, марганца, железа, фосфора) — в этом ценность его не только как пищевого (высокие вкусовые качества), но и диетического, лечебного продукта. В 100 г. его зерна содержится 491 ккал (в 100 г. пшеницы 457 ккал). Белка примерно столько же, как и в сыром мясе.

Гороховое муку используют при производстве концентрированных кормов. Животным скармливают также зеленую массу, сено, кормовая питательность которых благодаря высокому содержанию белка значительно выше, чем злаковых культур.

Зерно зернобобовых культур содержит 200-300 г. переваримого протеина в расчете на одну кормовую единицу, а зеленая масса — 150-200 г. За счет зернобобовых потребности животноводства в протеине удовлетворяются на 70-75%. По энергетической ценности приближаются к ячменю, немного уступая зерну кукурузы.

Горох является ценным компонентом для однолетних трав. Агротехническое значение гороха заключается в том, что он обогащает почву ценной органической массой и азотом, пополняет пахотный слой фосфором, калием, кальцием, является хорошим фитосанитары, улучшает структуру почвы и повышает ее плодородие.

В зависимости от уровня урожайности оставляет с соломой и растительными остатками ориентировочно 60-90 кг / га азота, 15-25 кг / га фосфора, 20-30 кг / га калия. Корневая система гороха характеризуется высокой усваиваемой способностью, использует элементы питания с труднорастворимых соединений. Горох повышает подвижность фосфора в почве, а это улучшает фосфорное питание последующих культур. Он является одним из лучших предшественников для большинства культур севооборота. Горох можно выращивать без применения азотных удобрений, на долю которых приходится до 30% энергозатрат в интенсивных технологиях.

Расположенное на самой границе с Краснодарским краем, ЗАО «имени Дзержинского» занимается растениеводством и животноводством, от которого многие хозяйства давно отказались.

Здесь выращивают зерновые, кормовые и технические культуры. Сегодня в хозяйстве действует такая структура севооборота: зерновые занимают около 50 процентов, технические культуры — 37 процент (в том числе подсолнечник и сахарная свекла), а кормовые — 12 процентов. Более 20 лет назад в хозяйстве отказались от паров, заменив их однолетними и многолетними травами, что позволило лучше сохранять влагу в почве. Особое внимание здесь уделяется выращиванию озимых, добиваются очень хорошей подготовки почвы к севу озимых, выдерживая необходимую глубину обработки и выровненность полей. Осенью на всей площади под озимые вносятся минеральные удобрения, и азот, и фосфор, и калий. Методика и дозировка определяется в соответствии с предшественником и анализами, которые делает ФГУ Государственный центр агрохимической службы «Ростовский». Весной производится подкормка посевов, протравливание семян, причем обязательно качественными (пусть и дорогими) импортными препаратами. Чтобы избежать подделок, хозяйство постоянно работает с одними и теми же проверенными партнерами. Сев в хозяйстве не начинается раньше 25 сентября, благодаря чему удается избежать некоторых заболеваний растений и получить экономию за счет сокращения количества обработок.

Озимые здесь занимают площадь немногим более 3500 гектаров, причем сеют не только пшеницу, но и ячмень, удовлетворяющий потребность в фуражном зерне. В текущем году урожайность зерновых в весе после доработки составила 38,4 центнера с гектара, в том числе пшеницы — более 40 центнеров с гектара.

К земле дзержинцы относятся бережно, руководитель убежден, что сегодня необходимо скрупулезно соблюдать все элементы технологии, поскольку каждый из них — и подготовка почвы, и предшественники, и т.д. играет решающую роль в продуктивности полей. Ежегодно здесь вывозят на поля навоз с собственных ферм, никогда не сжигают стерню, а там, где она высока, ее измельчают и заделывают в почву.

Показатели — одни из лучших в области: ежегодно хозяйство получает в среднем по 25–30 тысяч тонн пшеницы, более тысячи тонн гороха, около двух тысяч тонн кукурузы, 20-25 тысяч тонн сахарной свеклы, три-четыре тысячи тонн подсолнечника. В ЗАО «имени Дзержинского» имеются складские помещения для единовременного хранения 25 — 30 тысяч тонн зерновых и технических культур.

Кстати, следует отметить важную особенность этого года: более 9 тысяч тонн продовольственной пшеницы хозяйством самостоятельно было продано за рубеж.

В последние годы, благодаря коренному улучшению культуры земледелия, стали получать подсолнечника более 30 центнеров с гектара. Сахарную свеклу здесь выращивают традиционно, получая от 350 до 550 центнеров с гектара. Главная проблема, как и у всех донских свекловодов — сбыт. Вывозить урожай свеклы приходится за пределы области, сахаропереработка на Дону — пока лишь в области мечты.

Следует отметить, что с кормами проблем нет, растениеводы полностью удовлетворяют запросы животноводов, наряду с этим обеспечивая переходящий запас, не снижаемый даже в засушливые годы. В 2012 году заготовлено кормов для животноводства: силоса — 2982 тонн, сенажа — 4536 тонн, соломы — 1602 тонн, сена — 263 тонн. Пайщики в числе прочего получают на паи также сено, что важно для многих семей, содержащих ЛПХ.

Сегодня в хозяйстве 1246 голов крупного рогатого скота, из которых 530 голов — дойные коровы. Надой на одну фуражную корову в хозяйстве составляет 4536 килограммов в год, среднесуточный привес крупного рогатого скота — 710 граммов.

Кормовая база позволяет производить более 2,8 тысячи тонн молока и более 400 тонн мяса КРС. В хозяйстве не помнят ни одного года, чтобы эта отрасль была убыточна. К сожалению, в прошлом году пришлось свернуть работу на свинотоварной ферме (несмотря на то, что ни единого случая АЧС здесь не было), но руководитель уверен, что в будущем свиноводческое направление снова займет достойное место в животноводческой отрасли хозяйства и района.

В ЗАО «имени Дзержинского» есть пекарня, пасека и построен современный компьютеризованный комбикормовый завод с четырьмя производственными линиями. В хозяйстве используется высокопроизводительная сельскохозяйственная техника, и ее парк постоянно обновляется.

Хозяйство устойчиво держится по всем показателям в лидерах среди сельхозтоваропроизводителей района и сдавать своих позиций не собирается.